El ají o pimienta de cayena es un alimento utilizado desde hace siglos en la cocina. De origen centro-sud americano, su uso ha sido popular no sólo por su sabor , sino también por sus propiedades beneficiosas para el organismo. Entre sus principales compuestos, se destaca el aporte de capsaicina, sustancia responsable de lar la sensación ´picante´ al paladar y que también aporta propiedades analgésicas.